春季饮食的原则有哪些?

 春季  原则  哪些 

1、饮食要养阳。
明代医家李时珍在《本草纲目》里主张“以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜杂和而食。”其中葱、蒜、韭是现代常见食物;如葱:葱有大葱、小葱、冬葱之分,是制作菜肴的一种常用调味品。其营养丰富,含蛋白脂肪维生素等营养物质,其中维生素C的含量苹果10倍,比柑桔高2倍。还有较强的杀菌作用,可预防春季的呼吸道传染病。如以葱白为主组成的葱豉汤。又如韭菜为百合科植物韭菜的叶,韭菜四季常青,终年供人食用,但以春天最好。前人有“韭菜春食则香、夏食则臭”的说法。春天气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜性温,最宜温补人体阳气。
2、宜食甜少食酸。
唐代孙思邈说:“春日宜省酸、增甘,以养脾气”。春季宜甘少酸。进食一些富含蛋白质、糖类的食物,如瘦肉、禽蛋、疏果、大枣等。其中大枣味甘性平,有补脾和胃、益气生津、养血安神等功效。尤宜于春季食用。俗语有“一口吃三枣,终年不显老”的说法。国外把大枣称为天然维生素丸”,其维生素P的含量居百果之冠,所含磷和钙比一般果品多2-12倍。
3、饮食宜多吃新鲜蔬菜
人们经过寒冷冬季之后,较普遍会出现各种维生素、无机盐及微量元素摄取不足情况。如春季常见的口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮肤病等,都是新鲜蔬菜吃得少所造成的。因此,要多吃点新鲜蔬菜。如菠菜芹菜等。又如芹菜味甘苦、性微寒,可清热利湿、益胃平肝。春季肝气亢,正宜食用。
4、宜适当吃些能清除里热的食物。
体内郁热形成是由于在漫长的冬季,人们为了避寒或穿起厚厚的棉衣或皮裘拥坐在旺旺的炉火旁打火锅,或喜欢吃温补祛寒的食物。这在冬季看来是必要的,但体内可能因此积蓄较多的郁热,因此适宜适当吃清里热的食物。如香蕉、甘蔗、马蹄等。其中马蹄有“果中之蔬”之誉,其味甘性寒,功能清热生津、消积化痰。
5、宜吃能补气生津的食物。
春季多风,风邪袭人易使腠里疏松,迫使津液外泄,造成口干、舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因而饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物。常用的有柑桔、梨、蜂蜜等。其补充标准以不感口渴为度,不宜过用,其中柑桔具有生津和胃,润肺化痰,消胀除痞的功效。此外柑桔还含维生素D,具有抗病毒作用。春季是细菌病毒繁殖、活力增强季节,食用柑桔有防病作用。
6、避免粘硬、生冷、肥甘厚味的食物。
春天肝气亢伤脾,影响脾胃吸收消化功能。粘硬、生冷、肥甘厚味的食物本来就不容易消化,再加上脾胃功能不佳,因而可致生痰生湿,更进一步加重和损害了脾胃功能。所以要尽量避免。
春季的食疗养生原则,在具体运用时,要根据人们的体质年龄、职业、地区、疾病区别对待,因人制宜、因地制宜、因病制宜。如糖尿病人即使在春天也应不吃甜食为佳;阳盛体质之人,阳气本来就偏亢,再补充阳气,即刻就有火上加油之弊了。

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