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甘味药材和食材有什么作用及其代表食材有哪些

甘味药材和食材有补益、和中、缓急的作用,可以补益气血缓解肌肉紧张和疲劳,也能中和毒性,有解毒的作用。多用于滋补强壮、缓和因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛,适用于虚证、痛证。甘味对应脾,可以增强脾的功能。但食用过多会引起血糖升高、胆固醇增加导致肥胖病等。

甘味代表药材和食材丹参、锁阳、沙参、黑芝麻银耳、桑葚、黄精、百合、地黄;莲藕茄子萝卜、丝瓜、牛肉羊肉等。

什么食材可以补充维生素b3?

  维生素B有15种以上它们是维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B4(腺嗓岭)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆素)、维生素B10生长素)、维生素B11(生长素)、维生素B12(钴胺素)、维生素B13、维生素B15(潘氨酸)、维生素B17(杏素)、维生素Bc(叶酸或维生素M)、维生素Bt(肉毒碱)、维生素Bx(对氨基苯甲酸)、胆碱、肌醇(环已六醇)等。
  

在现今的食品中,维生素B却少得可怜,几乎每一个人摄取不足。从前,连穷人的食物中都含有丰富的维生素B,他们的营养现在的有钱人都好。近年来随着生活水平提高,饭越吃越白,标准米、标准面粉买不到,而且饭量越吃越小。从前的食物中,没有任何营养被丢弃,现在供给我们热量的食物,经过精制后,原有的丰富养分大多被破坏了,剩下三分之二却是营养极少的部分。
  

B族维生素有利于提高对氧的利用率。

增加适量的B族维生素可缓和放射线造成的机体代谢紊乱。当放射线照射后,造成了维生素B1不足,使糖、蛋白质、无机盐的代谢受到障碍,肝、肌肉、脑中的维生素B2含量降低。因此,对放射线作业者,适量增加维生素B2的供给,可以减轻放射线的危害程度。
  

B族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲调节代谢。如维生素B1可帮助消化,调节糖代谢和全身各系统的功能,预防神经炎和脚气病。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢,并有促进生发育的功能,避免缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。

在B族维生素中,至少有胆碱、肌醇及维生素B6三种具备一项重要功能,即维持血液正常胆固醇含量,缺乏任何一种,都会使胆固醇升高。
  因为如果日常饮食适当,则胆固醇会分解为细小的微粒,进入组织中,为组织所利用。反之,胆固醇无法被分解,颗粒太大,无法通过血管壁,而在血液中积聚,造成所谓的动脑粥样硬化。

维生素B族的缺乏主要可以从舌头上看出健康的舌头大小适中颜色呈粉红色,边缘平滑,没有舌苔,味蕾的大小一致,均匀分布在整个舌面及边缘。
  当维生素B缺乏时,舌尖及两侧变得光滑,后面的味蕾不断变大而外观扁平,像压扁了的蘑菇。稍严重时,味蕾会长一起,互相推挤,使舌头出现裂缝,随后舌头上可能会变得裂痕累累,味蕾会逐渐消失。最严重的情形发生长年缺乏维生素B的老年人,他们常抱怨食不知味,有时候舌头会疼痛,很多人的舌头已经极度异常却不自知。
  也可以从舌头的大小来看例如舌头肥大、水肿,无意中咬到自己的舌头,舌头太小或萎缩等都是缺乏维生素B的症状

不同的颜色能表示所缺乏的维生素B族种类。例如,最常见的是舌头呈紫红色,表示缺乏维生素B2;暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素B12及叶酸时,舌头会变成草莓般的红色,舌尖及两侧变得平滑,没有舌苔;缺乏烟酸时,舌头会变成火红色,不是太大就是太小,因为有害的细菌滋生,使舌苔积得很厚。
  同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素B的有益细菌,就不会出现舌苔。

维生素B族的缺乏可使您的黑发变灰发。毛发颜色发生变化时,至少是缺乏4种维生素B,即对基苯甲酸、生物素、叶酸及泛酸。一位对这些维生素B做过多年研究科学家在试验中发现,灰发也是维生素B缺乏的征兆。
  服用多种维生素B制剂,无法使头发恢复原来的颜色,但是有些人在改善饮食,加强维生素B时,能使头发的颜色暂时恢复。

要说这个维生素B啊,没有十来万字什么都说不清,它们的种类和功能非常多,B1可以预防脚气病(一种以心脏为主要特征的疾病),B2可以改善视力等等。
  

  维生素B群,有助于维护神经、皮肤肝脏眼睛、口腔、头发及消化系统的健康,在体内主要为产生能量时的辅助因子,能提振精神与抵抗压力。另一重点是维生素B群应该一起同时服用,除非特殊需求,才有必要单方服用。

一、维生素B1(Thiamine)又称抗神经炎因子(antineuritic factor)

维生素B1主要与能量的代谢有关
  摄取量不足时,将影响热量的供应。特别是神经系统和大脑,得不到充足的能量,运作无法正常。

缺乏维生素B1将导致多发性神经炎和脚气病,其它症状如下:肠胃消化系统(食欲不振便秘),神经系统(神经炎、膝反射异常、双脚无力),心血管系统(心肌失去弹性、血液循环减慢)。
  

食物中肝脏、瘦肉、酵母、豆类坚果类、全谷类(糙米、燕麦)等含量最丰富。

维生素B1摄食量的多寡是不易界定的,因为每个人的新陈代谢速率不同,遇有新陈代谢较旺盛者,如:运动员孕妇产妇甲状腺机能亢进、发烧(受伤或感染),维生素B1的需求量也随之增加。
  日常饮食也有关,食用醣类较多时,维生素B1的摄取量就要增加。

二、维生素B2(Riboflavin,核黄素)

在体内的能量代谢(醣类、脂肪、蛋白质)作用中担任重要之角色,与形成血球、制造抗体有关,是生长所必须。与维生素A并用,可改善消化道的黏膜组织。
  服用避孕药与运动员(重度)须要增加补充量。

缺乏者易发生口唇部、眼部及皮肤等疾病:口角处泛白、发红及疼痛(溃烂),即口角炎。舌头呈紫红色(肿大)。而鼻翼两侧有脂肪性分泌物。眼睛畏光,眼脸发痒等症状。 国民营养调查显示,国人饮食中维生素B2摄取尚未达每日建议摄取量。
  

含维生素B2丰富的食物:牛奶、乳酪、肉类、内脏类、全谷类、绿色蔬菜及酵母粉。

三、维生素B3(Niacin,烟碱酸)

烟碱酸对神经系统、血液循环及皮肤健康占有既定的角色功能。协助神经系统运作之外更参与醣类、脂肪及蛋白质的代谢,以供身体利用能量之需。
  此外,也是合成荷尔蒙不可或缺的物质

人体藉由主要氨基酸之一的色胺酸(tryptophan),可自行合成烟碱酸。是维生素B群中人体需要量最多的一种,若体内维生素B1、B2及B6缺乏时将无法自行制造烟碱酸。

缺乏烟碱酸:会引起癞皮病(pellagra),其症状为:腹泻、皮肤炎、痴呆、死亡(严重者)。
  

来源:肝脏、瘦肉、香菇紫菜猪肉、蛋、牛奶、起士全麦制品、小麦胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌。

四、泛酸(Pantothenic Acid)

泛酸除了可增加人体的抗压性(可改善忧郁、焦虑),和多数B群相同也扮演辅酵素(coenzyme)的角色。
  转化脂肪、醣类、蛋白质为能量供身体新陈代谢所需,红血球的产生,抗体及肾上腺荷尔蒙的形成都需要它。泛酸是辅?A(Co A)结构的一部份,体内所有组织均含有辅?A,是细胞代谢中非常重要的一种辅?。 泛酸缺乏时的症状:腹痛、下痢、湿疹、疲劳、抽筋、低血糖症、肠道障碍。
  

含泛酸的食物:内脏、龙虾、瘦肉、蛋类豌豆、大豆、啤酒酵母、玉蜀黍、葵花子、小麦胚芽、全?b类制品。

五、维生素B6(Pyridoxine) 维生素B6主要的功能是参与蛋白质的代谢。蛋白质是由胺基酸所构成,维生素B6的功能就是协助这些胺基酸的转换与合成。
  也与荷尔蒙及红血球的合成有关,更协助大脑与神经系统所须的能量供应(葡萄糖),促进核酸(RNA、DNA)合成防止老化。色氨酸转换成烟碱酸也需要维生素B6。此外更参与各种酵素的活化,并辅助B12吸收。可防止各种神经、皮肤疾病,缓和呕吐。

维生素B6缺乏症:抽筋、手脚麻痹、皮肤炎及贫血通常伴随其它B群的缺乏症。
  含维生素B6的食物有:肝脏、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、酵母、全谷类、坚果类、绿色蔬菜等。

六、维生素B12(Cyanocobalamin,氰钴胺)

唯一含有矿物质的维生素,抗贫血为主要功能(促进红血球的再生与形成),蛋白质合成、脂肪与醣类代谢均需B12。
  也预防神经受损、维持正常的生长与发育。

维生素B12只存在于物性的食物中,以肝脏、肉为主,乳制品中亦含少量。肠道中细菌也可合成少量的B12,我们要吸收维生素B12时,需要胃部分泌内在因子与之结合才能被肠道吸收、利用。

易发生缺乏者:吸收不良(老人居多)、素食者(全植物素食)与消化系统功能异常(内在因子不足)。
  

症状:恶性贫血、神经症状等。

来源以动物性食物为主:肉类、内脏、鱼类、家禽类、海产类、牛奶、乳酪、蛋。

七、叶酸(Folic Acid)

起来B群这家族挺团结的,共同参与体内许多生化反应

叶酸和维生素B12都同时参与红血球的形成,在DNA合成中扮演辅酵素的角色(与细胞的分裂与复制有关),也与维生素B6共同参与氨基酸新陈代谢的工作
  缺乏叶酸,会造成巨球性贫血、生长迟缓等问题。可以帮助调节胚胎的神经细胞发育,因此怀孕期妇女若缺乏叶酸,极有可能产下神经缺损的畸型儿。

丰富来源:内脏、肉类、鲑鱼、乳酪、牛奶、小麦胚芽、糙米、酵母、酵母、豆类、柑橘类水果、绿色蔬菜等食物。
  叶酸容易随着烹调及储存时间延长而逐渐流失,故蔬菜、水果应抢鲜食用并减少烹调时间与简化烹调方式

八、生物素(Biotin)

协助细胞生长、参与脂肪、醣类、蛋白质的新陈代谢,与维生素B群、维生素A共同维持皮肤的健康。同时更以促进头发的健康而制作成洗发乳的添加营养素
  

生物素可由肠内菌合成一些,因此缺乏症并不多见,特别一提的是,生蛋白中含抗生物素蛋白avidin,会与生物素结合妨碍吸收。长期服用抗生素或磺胺药者应适度补充。

丰富来源:蛋黄、肝脏、肉类、酵母、全谷类、黄豆、乳品等。

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