求酒店婚宴菜谱

名仁苑新上海酒家佳偶天成宴 4188元/桌珍品捌味碟 鸿运乳猪全体 黄油芝士大龙虾 金网如意扇贝皇 碧绿兰花扣鲍菇 申江三鲜烩参筋 厨皇名仁小炒皇 原汁炒肥蟹 秘制手抓骨 云南松茸炖水鸭 清蒸深海石斑鱼 双菇扒时蔬 美点映双辉 甜蜜红豆莲子羹 锦绣鲜果大拼盘金玉良缘宴 3888元/桌精美捌味碟 上汤伊面大龙虾 精美京式烤全鸭 粤式黑椒牛仔骨 雀巢喜添丁 金酱焗肥蟹 富贵大圆蹄 香糯蒸竹蛏皇 厨皇名仁小炒皇 散养土鸡大砂锅 清蒸海中斑 四季鲜蔬 美点映双辉 早生贵子 锦绣鲜果大拼盘 龙凤呈祥宴 3

谁推荐几款适合在家里自己做的酒店式的菜式!

泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料: 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛  2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可

求2010年夜饭菜谱 ! 中型酒店使用!

2010年虎年年夜饭-吉庆有余宴菜单 凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍) 、吉庆有余(清蒸鲈鱼) 、发财就手(发菜烧猪手) 、玉树金钱(菜心香菇) 、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽) 、甜蜜蜜(蜜汁大枣) 汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹) 、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇) 主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜) 、早日发达(枣馍) 水果:什锦果盘

辣椒炒肉酒店菜谱

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通,做法也很简单。把锅预热,放少量盐,再放少量油。把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来。肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下。把切好的肉丝,或肉片放到锅里。炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀。放入切好的青椒,不断的翻炒。直至青椒变熟。这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃。特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种。平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而

酒店特色菜

要看你去什么酒店,吃什么菜系了。上海本帮菜,性价比高的 和记小菜的特色菜是 清炒虾仁 生煎包 水晶鸡 蟹粉豆腐 清炒河虾仁 糖醋小排 麻酱粉皮 口水鸡 红烧肉 肉皮汤 求酒店198——698标准菜的菜谱 餐饮部管理制度一、餐饮部经理岗位职责1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标,对外角食、娱乐的经营好差负有重要的责任; 3、制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4、拟定餐饮部每年预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表

谁知道酒楼的包席菜谱?

基本上是6-8个凉菜,热菜就看你价格了。8,10,12 我们这都是双数的热菜。 外加一个水果盘,各地各餐馆不一样,还是要看你具体到哪里吃,直接问他们大堂经理比较好。。 酒店菜单设计   酒店菜单分为中餐菜单,西餐菜单,咖啡厅菜单,酒水菜单等。  一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点:1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。

跪求五星级饭店员工食堂食谱

我们项目部有400多人,我把上周的菜单挑些给你吧,早餐不算了,主食是米饭,馒头、面条、大饼(这个在哪儿都一样,自选)1、中午:红烧鸡腿,青椒肉丝,酸辣白菜,西红柿鸡蛋汤 配苹果一个下午:椒盐带鱼,青笋肉片,蒜蓉生菜,青瓜皮蛋汤 配香蕉一个2、中午:粉蒸肉,泡椒鸡杂,手撕包菜,紫菜虾皮汤 配脐橙一个下午:魔芋烧鸭,鱼香肉丝,青椒豆芽,萝卜猪手汤 配苹果一个3、中午:土豆炖排骨,宫保鸡丁,素炒土豆丝,白菜豆腐汤 陪沙糖桔三颗下午:剁椒鱼头,回锅肉,茄子烧豆角,醪糟汤(羹),配香蕉一个4、中午:红烧肉

谁能给我一份酒店的菜谱样品

有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒

家庭饭店菜谱

  菜谱大全做法  酱香茄子  主料:紫茄子500克  配料:肉末500克。  调料:面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。  做法:  1、炒勺放宽油,上火烧至五六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;  2、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒;  3、将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢火焖至熟烂,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。  莴笋炒瘦肉  材料:  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、

酒店做菜需要要到哪些调料?

首先油、盐、酱、醋是必备的,另外的就是,糖、味精、鸡精,生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒,番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。 中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。 西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。 另外做粤菜一般要用到蜜汁,做川菜,湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料,味道挺好的。 有没有星级酒店的菜单? 冷菜类:明炉烤鸭,夫妻肺片 龙须牛肉 水果沙拉 香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类:西湖牛肉羹 雪耳津梨煲老鸡热菜类:

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