什么才是营养早餐?

科学早餐

很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门,觉得这样的早餐营养充足。但营养专家指出,如此搭配蛋白质脂肪摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物摄入

科学的早餐应该结构均衡的早餐,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60,谷类食物在其中所占的比例是最大的。

如果早餐只馒头面包主食,或油条等含油脂过多食品,因摄入淀粉、油脂过多,消化时间易使血液过久地聚积于消化系统造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,造成整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。

剩饭剩菜不宜当早餐

有些家庭主妇早上孩子家人炒饭或者剩下饭菜一下认为这样的早餐制作方便内容丰富基本正餐无异,是营养全面的早餐。

但剩饭剩菜隔夜后,特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质),吃后会对人体健康产生危害

早餐要尽量新鲜的食物,前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余其他食物,一定保存好,以免变质

走边吃不可取

上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子食品,是他们的第一选择,买上一份,边走边吃。

专家指出,边走边吃对肠胃健康极为不利同时也不利于食物的消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。

建议大家,如果选择街边摊位食物作早餐,一是要注意卫生,二是最好回家或者到单位吃。

早餐的能量重要

多人在家里放一些零食,以备不时之需。而早上起来后,时间不是充裕,往往顺手拿起零食作早餐,方便快捷

专家指出,用零食充当每天三餐中最重要的早餐,非常不科学。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料谷物虽然在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿临近中午血糖水平明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足体质下降,引起各种疾病入侵。

水果早餐缺营养

为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替,势必造成中、晚餐吃得过多,不但达不到减肥的目的,还会带来健康隐患。同时,这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力蛋白质,时间久了会引起多种营养素的缺乏,是不可取的。

何为完美早餐?

科学的早餐应包括种类别的食物,它们是:

1.以提供能量为主的,主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物,如面、馒头等。

2.以供应蛋白质为主的,主要是肉类、禽蛋类食物。

3.以供应无机盐和维生素为主的,主要指新鲜蔬菜和水果。

4.奶类与奶制品豆制品

如果早餐中上述4类食物都有,则为营养充足的早餐;如果食用了其中的3类,则早餐质量较好;如果只选择了两类或两类以下,早餐质量则较差

不吃早餐疾病多

造成低血糖:人体经过一夜的睡眠体内的营养已消耗殆尽,血糖浓度处于偏低状态,不吃或少吃早餐,不能及时充分补充血糖浓度,上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状甚至出现低血糖休克,影响正常工作

易患胆石症:调查发现胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

易患胃病:不吃早餐,可使人体消化系统的生物节律发生改变胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化,消化液没有得到食物的中和,就会对胃肠黏膜产生不良刺激,引起胃炎的发生,严重者可引起消化性溃疡。

影响寿命:人体的健康长寿靠人体生物钟的支配,不吃早餐打乱了生物钟的正常运转,机体所需营养不能得到及时补充,生理机能会减退,再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响,都会影响人的健康长寿。

引起便秘:在三餐定时情况下,人体内会自然产生胃结肠反射现象简单就是促进排便;若长期不吃早餐,可造成胃结肠反射作用失调,于是产生便秘。

增加中风风险:如果不吃早餐,会导致血容量减少、血液黏稠度增高,形成微小血栓,容易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外,早晨交感神经兴奋性增高,使得血压偏高,这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人,如高血压心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等,长期不吃早餐更易促发中风。

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