熏过的猪蹄还能怎么做?

 猪蹄  黄豆  做法 

原料

猪蹄适量,盐适量,十三香适量,料酒适量


1/把猪蹄上的毛刮掉清洗干净


毛不多的猪蹄可以用刮刀刮掉就可以了,如果毛多的话就用火烧一下,毛一下子就烧掉了。烧的时候猪蹄表面是黑的,清洗一下就变白了。清洗好后用水泡两小时


2/【把猪蹄劈成两半,抹上作料


我们先把猪蹄劈成两半,抹上盐,十三香,料酒,放置半小时,让猪蹄入味


3/【给猪蹄上色】


在锅里加少量油,根据猪蹄量加糖、加水,把糖熬化,注意小火,不然糖容易焦。加入猪蹄,翻动猪蹄,让猪蹄全部上色。加入老抽,放两三醋。放醋是为了让猪蹄更加软烂。加入姜蒜。


4/【用高压锅压制30分钟


把锅里的猪蹄加上所有内容放到高压锅里压制30分钟,让猪蹄软烂。注意使用高压锅时一定要小心谨慎。


5/【把猪蹄盛出放凉】


高压锅压好后就可以把猪蹄盛出来放凉,等待熏制。


6/【熏制猪蹄】


外面餐馆专门用果木熏制猪蹄的地方。我们家里没有专业熏制的器具怎么办?我们在家里可以用锡纸些松针或是荷叶苹果片等作为熏制材料。把猪蹄皮向上放置到熏制材料上面。再把这些放到蒸锅上面蒸20分钟就可以了,猪蹄就会有外面熏制猪蹄的清香了。

黄豆炖熏猪蹄的做法

主料

猪蹄600

黄豆100

辅料

植物油3

葱白1段

姜3片

八角2个

桂皮1段

香叶2片

辣椒2个

酱油2汤匙

料酒1汤匙

冰糖10

食盐2茶匙

水适量

方法

1将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水

2黄豆提前浸泡半天,准备香料

3葱切段,姜切片,冷水入锅,放入洗净的猪脚

4焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分;锅内下植物油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干椒和香叶炒香

5下入猪脚爆炒至微黄,加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色

6再加入水没过猪脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至40分钟步骤7加入盐和泡发的黄豆继续炖制,炖制40分钟即可

&黄豆炖熏猪蹄的做法?黄豆500克,猪蹄700克,金黄酱15克,酱油10克,八角花椒粒10克,干辣椒5克,首先要把黄豆泡发一会,猪蹄表皮用火烤一下,再把猪蹄表皮刮干净,锅里加花生油葱爆香,放入金黄酱 八角干辣椒,猪蹄和黄豆一起入锅,红烧2小时即可,软烂浓香。

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