秋季的食谱大全及做法

1、秋天菜谱家常菜做法1.1、蚝油草菇原料:草菇150克,鲜玉米粒50克。调料:蚝油5克,姜米、精盐各2克,白糖3克,水淀粉15克,花生油20克。做法:将草菇底部切去,底端切十字花,然后对半切开,放入开水锅内焯一下,捞出,沥干水分。将玉米同样焯水后,捞出待用。锅烧热,放入花生油,下姜米、蚝油爆香,放草菇快炒,用精盐、白糖调味,加入玉米粒炒匀,用水淀粉勾薄芡,即成蚝油草菇。1.2、蒜蓉丝瓜原料:丝瓜500克,植物油30克,蒜40克,盐5克,味精3克,生抽3克,香油10克。做法:丝瓜刨去表皮,如果丝瓜嫩,下手就轻点,刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉,时间充裕就剁碎一点啦;将丝瓜切成均匀的小段,整齐地码入碗中或盘中,切整齐主要为了上菜时美观,您要是赶时间随便摆摆也行;将丝瓜上笼屉蒸5分钟;丝瓜蒸好后锅中放少许油,下蒜茸爆香,再加少许盐拌匀,浇在丝瓜上即可。秋天菜谱家常菜做法2、秋天喝什么2.1、无花果瘦肉材料:瘦肉,无花果,枸杞,蜜枣,生姜,盐,杏仁。做法:瘦肉洗干净切块丁备用。无花果和杏仁洗干净,枸杞洗干净,生姜切片备用。这时候可以开锅烧水了。水烧开后把瘦肉放下去焯一下水直到变色后捞出来洗干净。把洗干净的瘦肉,无花果,杏仁和蜜枣都一起放进锅里加清水,用大火煮开后改为小火煮上两个小时后把枸杞放下去煮十分钟就完成啦~最后加入盐调味就可以了。2.2、莲子猪肚汤材料:莲子,猪肚,白果,枸杞,面粉,料酒,生姜,盐。做法1.猪肚清洗干净,把有粘液那一面翻出来加入面粉和盐揉搓洗干净后用清水洗干净。开锅烧水,把猪肚翻到正面放进锅里加入料酒,生姜和醋煮两分钟后捞出来晾凉,表面的油脂要刮掉。把猪肚洗干净切丝,莲子泡软去莲心,白果去外壳黄衣后洗干净备用。准备一个干净的高压锅。把白果,莲子和猪肚一起放进高压锅里加入清水和盐煮开,改为小火煮半小时后把汤倒出来加入枸杞和生姜以及鸡精,再用大火煮开就完成。3、秋天喝什么粥3.1、玫瑰花玫瑰花粥是美容养颜纯天然食品。对美容而言,玫瑰对雀斑有明显消除作用,使肌肤更显红润、娇嫩;在医学上,玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效,因此,可治疗肝气郁结引起胃痛,并有镇静、安神作用。秋天菜谱家常菜做法3.2、南瓜小米粥南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤,小米肠胃、补虚损、益丹田,可用气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者,术后产后尤其适宜喝南瓜小米粥,胃口不好,体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。3.3、雪梨粥雪梨有生津润肺的双重功效,对呼吸系统较弱的老人,是最适合了。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鸭梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,价格便宜,粥做起来也很简单,将粳米放在锅中熬至八分熟,然后把洗净的雪梨连皮一起切成块,放进粥里再熬十分钟左右就可以了。秋天什么水果1、葡萄葡萄的铁和糖含量十分丰富,是儿童妇女、体弱贫血者的滋补佳品。此外,葡萄还能生津液、补肝肾、利小便、滋阴除烦,对治疗烦热口渴效果显着。2、杨桃杨桃味甘酸,性平,果肉水分丰富,能生津止渴。秋天若患上风热咳嗽或者咽喉肿痛,鲜食杨桃可改善症状。如果小便热涩,可取鲜杨桃2-3个,洗净切碎、捣烂成汁,用温开水冲服,每日2次。3、石榴石榴性温,味甘酸,有生津液、止烦渴的作用,是津液不足、口燥咽干、烦渴不休者的食疗佳品。将石榴捣成汁或者煎汤饮用,能达到清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢的效果。4、柚子柚子是秋季时令水果之一,可以除胀、化痰止咳、健胃消食消肿止痛,对胃病消化不良慢性咳嗽、痰多气喘等症均有一定疗效。秋天菜谱家常菜做法秋天吃什么蔬菜1、菠菜:是一种营养价值高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。2、菜花:含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素A。3、莴笋:其中的钾含量是钠的27倍,有利于维持平衡,对高血压心脏病患者有很大的好处。此外,秋季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可以止咳。4、芹菜:能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰功能。芹菜可与香干肉丝等炒食,无不色彩鲜艳,味道清香。

秋季,天气逐渐由热转凉,秋风渐起,空气越来越干,通常这种气候特点称为“燥”,主要分为两种∶初秋时,盛夏余热尚未消尽,燥邪多与温热邪气相兼,称之为“温燥”;寒露之后气温越来越低,寒与燥合而为患,即是凉燥。人体生理活动,随夏到秋收而相应改变。因此,秋季养生不能离开收、养这原则,也就是说,秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。秋季养生知秋季养生特点从中医养生角度来说,秋季对应的脏器是肺,肺喜湿不喜干,秋燥很容易伤肺。所以说润燥养肺是秋季养生的重点。若秋燥不除,到冬季则易患脚部疾病,如慢性支气管炎哮喘等。秋季易患疾病秋季是寒将至、暑将往的过渡期,气候多变,温差较大。此时如果人体不能适应季节变化,不能保持新陈代谢的平衡和稳定,会导致生理机能失调,产生疾病。秋季常见疾病有感冒、哮喘、咽炎支气管炎肺炎等。秋季选择食物宜忌较好的动物性原料主要有:猪肉、乌骨鸡、猪肺、猪腰、猪肝鸭肉、鸭蛋、兔肉、鸽肉、甲鱼海参、牡蛎、泥鳅、黄鳝、蜂蜜等较好的植物性原料主要有:梨、山药银耳芝麻豆浆海带红豆、杏仁、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、茄子、南瓜、菜花、芹菜、白菜不宜选择的食物主要有:生姜、苦瓜韭菜狗肉羊肉冷饮烧烤少食。日常养生指南秋季气候干燥,人体水分大量丢失,秋季养肺最简便的一招是积极补水。可以将热水倒入茶杯中,用鼻子对准茶杯吸入水蒸气,每次10分钟左右,早晚各一次使肺脏通过吸入水蒸气而得到滋润。秋季还要勤洗澡。因为皮肤为肺的屏障,秋燥最易伤皮,进而伤肺,而洗浴利于血液循环,使肺脏与皮肤气血流畅,发挥润肺作用。饮食上要注意不要暴饮暴食;少吃刺激食品;饮食不宜生冷;应忌过燥食物。秋季养生常见食谱麦冬大米粥材料∶大米100克,麦冬30克、冰糖适量。做法∶麦冬洗净,切块,先用冷水浸泡2小时;大米淘净。砂锅加水适量,放人麦冬块,煎煮40分钟,去渣留汁待用。砂锅内加水适量,放人大米,大火烧沸,转小火熬煮15分钟左右,加人麦冬汁、冰糖搅匀,继续用小火熬煮至米烂即可。罗汉燕麦粥材料∶燕麦片100克,罗汉果2个、盐适量。做法∶罗汉果洗净;燕麦片淘净。砂锅中倒人适量水煮沸,放入燕麦片,用小火煮至软烂。加入罗汉果煮5分钟,撒盐调味即可。梨藕肉碎粥材料∶莲藕150克,猪肉末、大米各100克,雪菜50克,梨1个、白砂糖、盐、橄榄油适量。做法∶大米淘净,冷水浸泡片刻;莲藕洗净,去皮,切丁;梨洗净,去皮、核,切丁;雪菜洗净,切末。炒锅放橄榄油烧热,放入肉末翻炒,撒盐,放入雪菜炒匀,加入莲藕,撒白砂糖,倒人适量开水,煮沸。将砂锅中的材料全部倒入电压力锅中,放入大来,煮20 分钟左右,放入梨,焖煮片刻即可。蜂蜜雪梨粥材料∶糯米50克,雪梨1个,燕麦片20克,红枣6颗、蜂蜜适量。做法∶糯米淘净,用清水浸泡1小时,捞出沥水;雪梨洗净,去蒂、核,切片;红枣选净,用清水泡软。砂锅中倒入适量清水烧开,加入糯米、燕麦片,大火煮沸,改小火。待粥煮稠时,放入雪梨片、红枣,小火煮5分钟,盛出放凉,淋入蜂蜜调味即可。枸杞猪腰粥枸杞子10克,猪肾一个(去内膜,切碎),粳米100克,葱姜食盐少许,同煮成粥。有滋补肝肾、固精强腰的作用。银耳杏仁露粥材料∶水发银耳25克,杏仁露1罐,大米200克,枸杞子10克、冰糖适量。做法∶银耳洗净,切碎;枸杞子用温水泡至回软,洗净,捞出沥水;大米淘净,用清水浸泡半小时,捞出沥水。锅中放入大米,加入约2000毫升清水,大火煮沸,改用小火熬煮成稀粥,倒入杏仁露,改用大火烧沸,加入银耳、枸杞子和冰糖,改用小火煮15 分钟即成。火麻仁海参粥材料∶火麻仁10克,水发海参80 克,大米100克、料酒、姜粒、葱花、盐、鸡精、香油适量。做法∶火麻仁去壳,研成粉;大米淘净;海参洗净,去肠杂,切块。砂锅内放入大米、火麻仁、海参、料酒、姜粒、葱花,倒人500毫升水,大火烧沸,改用小火煮35分钟,加入盐、鸡精、香油,搅匀即成。银耳冰糖粥(可加雪梨)银耳10克,冰糖30克,粳米100克。制法:将银耳泡发,粳米洗净。将银耳、粳米、冰糖一同放入锅内,加清水2000毫升,先用旺火煮沸,再用文火煎熬60分钟,以银耳、粳米熟烂为好。能增强肌体的免疫力,滋阴润肺、养血强身。山药粥秋冬进补前吃点山药,更有利补品吸收。山药具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、粳米熬粥,健脾润肺。沙参心肺汤材料∶沙参、玉竹各15克,猪心100克,猪肺100克、葱段、盐、料酒适量。做法∶将沙参、玉竹分别洗净,一起装入纱布袋中;猪心、猪肺分别洗净,焯水去血污,切片,一起放人碗中,加入料酒拌匀,放置片刻。砂锅中放入猪心、猪肺、沙布袋、葱段,倒入适量清水,大火烧沸,改用小火煲至猪心、猪肺熟透即可。沙参玉竹老鸭汤材料∶白条老鸭半只,北沙参、玉竹各20克、姜片、盐适量。做法∶北沙参、玉竹分别洗净;鸭洗净,切块。砂锅内加水适量,放入鸭块、北沙参、玉竹、姜片,大火煲沸;改用小火煲2小时左右,加盐略煲即可。淮杞炖兔肉汤材料∶兔肉200克,淮山药50克,枸杞15颗,桂圆3颗、盐、鸡精、料晒、姜片适量。做法∶兔肉洗净,切块、淮山药洗净,去皮,切片、枸杞子用温水泡20分钟;桂圆去壳,洗净。煮锅中倒人适量开水,大火烧沸,放入兔肉、姜片、桂圆、淮山药,加入料酒、鸡精调味,炖1小时。开盖后,加入枸杞子,改小火再炖半小时,关火后加盐搅匀,即可出锅。银耳枸杞鸡肝汤材料∶鸡肝100克,水发银耳50克,枸杞子15克、料酒、姜汁、味精、盐适量。做法∶鸡肝洗净,切片,用料酒、姜汁、盐、味精拌匀;银耳洗净,撕片;枸杞子洗净。砂锅加水适量,放入料酒、姜汁、盐、味精略煲,放入银耳片、鸡肝片、枸杞子,大火煲沸,打去浮沫;改用小火煲至鸡肝熟透、银耳软烂即可。莲子百合煲瘦肉莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克,加水适量同煲,肉熟烂后用盐调味食用,每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。红枣百合鹌鹑汤材料∶白条鹌鹑2只,水发百合30克,红枣30克、盐适量。做法∶鹌鹑洗净,切块,焯后捞出;红枣洗净;百合洗净,掰瓣。砂锅内加水适量,大火烧沸,放入鹌鹑、百合、红枣。大火烧沸,改用小火煲2小时,加盐调味即可。莲藕玉米排骨汤材料∶排骨300克,玉米、莲藕各150克、姜片、料酒、盐、陈皮适量。做法∶排骨洗净,切段,焯水;莲藕洗净,去皮,切片,汆水;玉米洗净,切段。砂锅内倒人适量冷水,放入排骨段、莲片、玉米段、姜片、陈皮、料酒,大火煮开后改用小火煮至熟烂,加入盐调味即可。菠菜猪肝汤新鲜连根菠菜200~300克,猪肝150克。 将菠菜洗净、切成段,猪肝切片。锅内水烧开后,加入生姜丝少量盐,再放入猪肝和菠菜,水沸后肝熟即可。 饮汤食肝及菜,可佐餐食用。鸡丝炒百合材料∶鸡胸肉200克,新鲜百合1粒,新鲜金针花200克、盐、黑胡椒末少许。做法∶将鸡胸肉清洗干净,切成丝状备用。将百合剥开,处理干净;将金针花去除蒂清洗干净,焯水捞起备用。油锅加热之后,依次将鸡丝、金针花、百合放入其中,加人调味料与适量的水一起翻炒,炒至百合呈半透明状就可以了。笋片炒菜心材料∶小白菜3棵,笋1根、葱、姜、淀粉、鸡精适量。做法∶将葱切成丝状;将小白菜竖着切成八瓣,将笋切成片状,一起焯水,捞出来备用。在锅中加入适量的油,烧热之后放入葱、姜爆香,放入白菜、笋片一起翻炒,烹入盐、酱油、料酒与适量清水烧开。将水淀粉淋入锅中勾芡,加入适量的盐与鸡精进行调味即可。松仁炒玉米材料∶玉米粒200克,松仁20克,青、红椒各15克、油适量做法∶将青、红椒清洗干净,去籽去蒂之后切成粒状。在锅热后,放入松仁翻炒,炒香之后就可以盛出。在锅中加入适量的油烧热,加入青、红椒翻炒,再加人玉米粒,炒至入味的时,加炒香的松仁与调味料进行调味即可。金针菇木耳肉片材料∶干黄花菜(金针)100克,猪肉片200克,青江菜1根,黑木耳1朵、盐适量。做法∶将于黄花菜加人清水泡软之后,捞出来沥干。将木耳清洗干净,泡发至软,切成粗丝状;将青江菜清洗干净切成段。在煮锅内加入1碗水煮沸之后将干黄花菜、黑木耳、肉片放人其中,待肉片将要炒熟的时候,再加人青江菜,加入适量的盐进行调味即可。百合炒核桃仁百合20克,核桃仁20克,炒香共食。有补肾温肺、润肠通便的作用,适用肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘者。蜂蜜蒸梨大白梨1个、蜂蜜50克。先把白梨挖去核,将蜂蜜填入,加热蒸熟;每日早晚各吃1个,连吃数日,生津润燥,止咳化痰。芹菜肉丝芹菜有发散体内湿热的功效,平肝健胃,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食。秋天是一个暑热与寒凉交替的季节。在这个万物成熟收获的季节里,也是人体阳消阴长的过渡时期,因此,秋季饮食养生是我们不可忽视重要内容。在收获的季节里,祝愿大家健康快乐的进入冬季。谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师――食悟者,喜欢食悟者文章朋友可以点击关注获取更多营养美食。收藏起来学习一下,让我们生活充满健康。1.1万阅读搜索秋天家常菜100道炒菜秋季私房菜100道菜谱荤素菜菜谱大全50道秋天入秋食谱大全家常菜100道晚餐40道经典家常食谱

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