安徽包子的做法及配方

 安徽  包子  配方 

包子做法配方

食材明细
面粉1500克
卷心菜400
鸡蛋3只
木耳100
粉丝100克
虾皮50克
豆腐100克
油面筋100克
泡打粉10克
酵母25克
白糖50克
油100克
盐少许
生抽少许
白糖20克
胡椒粉少许
鸡精少许
香油少许
清淡口味
1将面粉倒入盆中,加白糖、泡打粉搅拌均匀
2将酵母用40度左右的温水化开,加入面粉中,搅拌均匀

3加温水活面,一边加水一边搅拌,和成软硬适中面团用力揉至面团表面光滑

4用保鲜膜覆上,放温暖处醒发,我放暖气旁醒发了3小时,夏天半小时,春秋1小时

5等面醒发的时间正好准备馅,该洗的洗,该泡的泡

6起一油锅,炒鸡蛋

7将鸡蛋盛出,顺便将虾皮也炒一下

8将所有原料切成碎末

9将馅放入一容器中,加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

10取一团发好的面,揉成长条,排出气泡

11将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12用擀面杖擀成中间厚四薄的面皮

13放入适量

14左手托底,轻轻转动面皮,右手捏出褶子

15子包好,将生胚放着二次醒发20分钟

16开水上锅,旺火足气10-15分钟

17关火后,不要急着开盖,这样包子容易回缩,虚蒸2-3分钟,包子出笼了

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