鱼香肉丝怎么摆盘好看

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鱼香肉丝摆盘发给你图片哦,希望能帮到你,满意好评~食品用料  此菜主料猪肉[1],辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。制作方法    做法1  鱼香肉丝制作过程  1.将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。  2.白糖、醋、酱油葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。  3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。    做法2  鱼香肉丝1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。  2.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。  这种方法适合当今社会快速的节奏。  做法3  材料:  瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量  调料:  食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精  做法:  1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀  2.葱姜蒜洗净切丝备用。  3.木耳和胡萝卜切丝备用。  4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。  5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。  特点:  色泽红亮,酸辣咸甜。  厨师一点通:  切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短适宜,不可连刀。    做法4  材料如下:  主料:猪里脊150克  配料青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量)  佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)  调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)  做法:  步骤1: 做法图解肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟  步骤2:水发木耳、青椒切丝  步骤3:葱、姜、蒜切好备用  步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)  步骤5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒  步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀  步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。  调味料没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合一起就有咸、鲜的味道不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色好看    做法5  特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。  鱼香肉丝  原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。  制作: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。  做法6  微波炉版  上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜  1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。  2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可  3.中途对汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。    做法7  【口味】:辣  【难度】:切墩(初级)  【时间】:10-30分钟  【分类】:川菜猪肉 老少皆宜  主料: 猪腿肉250克 ,嫩笋丝100克 ,鸡蛋1个  辅料: 糖15克 ,精盐5克 ,豆瓣酱10克 ,黄酒5克 ,水淀粉15克 ,胡椒粉适量 ,葱花,姜末各少许 , 酱油10克 ,味精2.5克 ,麻油10克 ,生油200克 ,醋15克  步骤:1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀, 鱼香肉丝——豆果放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。  2. 锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。    做法8  原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。  做法:  1.准备材料  2.将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香  6.将肉丝翻炒均匀  7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右  8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻  9.倒入芡汁  10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

这种极品美味怎么摆都好看!盘子边上别粘太多汤就行!!!^p^

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