鹅肝的做法摆盘图片大全2014

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  鹅肝的做法  陈年花雕蒸法国鹅肝  材料  法国鹅肝100克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。  做法  1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。  2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。  3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上。  小诀窍  特点  香味浓郁。  创意  蒸的技法不仅使鹅肝保留本味,还完好地保留了其营养价值。  香煎鹅肝  材料  鹅肝,盐,面粉红酒苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁  做法  1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。  2.再取出扑上面粉。  3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。  4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多

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