夏季有什么清淡的菜谱啊。

  叶粥

主料: 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方

特色: 适用于高血压、高脂血症、肥胖以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

制作方法: 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐温热食。
  

鸡油黄瓜

制作方法: 【配料】取黄瓜500克,鸡油15克,精盐4克,味精3克,黄酒5克,鲜汤200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。

【制法】先将黄瓜用刀削去皮,一剖两半,挖掉芯,切成6。5厘米左右长的一指条,用刀修成一样粗细备用。
  炒锅烧热,放入油,烧至三成热,放入黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即成。
  本品特点为色泽多样,口味肥鲜,温中益气,补精添髓,清热利尿。

适合季节: 夏季

鲜蘑龙须

原料:龙须菜150克,鲜蘑120克,盐2克,味精1克,糖1克,葱15克,姜4克,淀粉4克,香油3克,植物油20克,鸡汤50克。

■制法:龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下,捞出控去水。
  

炒锅上火,加植物油,煸葱、姜出香,冲入鸡汤,取出葱姜,加入主料,调味烧2分钟,勾芡,淋上香油即成。

■特点:汁白,味鲜,清淡,素雅。

杂菇苦瓜

香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。
  锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅

在苦瓜顶端四分之一处切断作盖,掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末,加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内,合上盖,用木质牙签固定住,锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精,起锅前下薄芡翻炒上盘。
  苦瓜晶莹翠绿,口味鲜美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲凉水,沥干水分。鸡蛋2-3个,加盐打散。若希望滑嫩的口感可以加点水淀粉进去,一起打散。锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了。
  若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会儿。

炝苦瓜

先将苦瓜洗净、去籽,切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入盐、味精、糖、醋(少许),腌10分钟。最后在炒锅内打底油,放入少许盐,炸小辣椒制成辣椒油,均匀地浇在盘内即可食用
  炝苦瓜的口味清凉,淡淡的苦味是下酒时可口小菜,又能清火淡凉。

虾皮苦瓜

苦瓜洗净,剖开,用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片,加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热,先放入葱花、虾皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟,放少许味精拌匀即可。
  此菜色泽翠绿,咸鲜爽口特别适合夏季食用。

苦瓜炖文蛤

将苦瓜洗净去瓤,放入沸水中焯透,捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净,放入锅中煮至文蛤张口,捞出去壳,去内脏,入锅油炸,加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底,蛤肉置其上,加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥,适量清水,炖至蛤肉熟透入味,淋上麻油出锅即成。
  此菜清心明目,健脑益智

酱烧苦瓜

将苦瓜去瓤洗净,切成3厘米的条,在沸水内煮熟,放进盛有凉水的盆内散热,随后捞出。油烧热,加入甜酱爆香,放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘,淋上麻油,即可食用。

东坡茄子

茄子洗净去蒂去皮,切成5厘米见方的块。
  在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。勺内留少许底油,烧热 放入猪肉馅炒至变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即可。
  

酱爆茄子

取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黄色,质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡。
  颠翻几下,浇上麻油即可。

糖醋茄子

将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。
  酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐

白灼虾(美食煮义之夏季菜谱

原料:基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红椒丝25克,姜块10克,花生油15克。

制法:将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
  

清水烧开后,放入鲜虾,焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。

特点:味道鲜香。

  夏季清淡的菜谱:

麻酱油麦

具体做法如下:

1、油麦菜洗净,切寸段;

2、生蒜捣碎,均匀放置在油麦菜上,加入适量陈醋、生抽;

3、麻酱加盐,用水调开,调成糊状,均匀浇于油麦菜上;

此菜开胃爽口是夏日难得的佳肴,你一定会开胃的,不过别忘了根据自己爱好放醋呀!记得给我加分呀!呵呵

团圆

主料:鸡蛋、土豆、草菇、玉米粒(罐头)、香菜叶

调料:盐、鸡精、香油

做法

1、将草菇洗净切成末,香菜叶洗净;

2、将土豆去皮切成片放到蒸锅中蒸熟碾成泥,放到器皿中加入草菇末、玉米粒、盐、鸡精、香油、鸡蛋拌匀,团成丸子待用;

3、将鸡蛋打入碗中加入适量清水、盐搅匀,放到蒸锅中用小火蒸到鸡蛋液凝固时放入丸子,再蒸10分钟,取出后撒入香菜叶即可食用。
  

特点:色泽金黄,营养丰富

主料 南豆腐2块,虾子15克,水发海米、豆豉各20克,罐头南荠25克,青蒜丝20

克。

调料 熟大油75克,香油、酱油各15克,味精7克,料酒15克,湿淀粉75克,盐3克葱、姜末各20克,鸡汤500克。
  

作法 (1) 将南荠拍碎,与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。(2) 炒勺上火,

将大油烧至5成热,把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒,待豆腐水分炒干时,烹入料酒,加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末,烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡,放入汤子中。
  (3) 用炒勺,把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。返回素菜菜谱

特点 豆腐嫩,汤鲜美。

清 汤 龙 须 菜

主料 罐头龙须菜10棵,清汤750克。

调料 味精5克,盐3克,料酒3克。

作法 (1) 将龙须菜剥去老皮,横切一刀为两段。
  (2) 炒勺放入清汤,加入料酒

调好味,随后把龙须菜段放入汤中,将汤烧开撇去浮沫,盛入汤具中即可。

特点 汤鲜菜嫩,别有风味

水果拼盘

需要准备以下用具:一个平底锅,一个木勺子,一个大汤勺。具体用料如下:1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等,根据您的喜好来选择),将水果去皮去核;糖(一般来说,一公斤水果需要5勺糖,当然如果您选择的水果本身含果糖就高,可以少加些 糖);柠檬汁或香草等。
  水果的准备需要10到15分钟,烧的时间大约是10到20分钟。

准备步骤如下:洗水果,去皮去核切好;将水倒在平底锅里,加糖加香料;将水烧开;根据选择的水果煮10到20分钟;将其搅拌;倒在盆里冷却。

西红柿炒蛋,

冬瓜海米汤,

皮蛋拌豆腐,

醋熘白菜

酸辣土豆丝

多着呢。
  

  清淡菜谱 菜市场四季常见菜zt

1。香菇炒油菜:要是嫌泡干香菇太麻烦,超市有泡发好的。回家最好水煮一下,可以去掉香菇的味道。起油锅,放油菜,稍微翻炒一下就可以放香菇了,加盐,味精即可,也可放点蒜,少放点,胃不好应少吃刺激性食品

  

2。
  西芹炒哈密瓜:新创菜,如果季节不容许,也可以用百合或南瓜代替。南瓜的话要先蒸以下比较好,因为容易熟。炒法和上同,蔬菜都比较容易熟。

  

3。凉拌菜花:菜花掰好用水煮一下,记住不要煮太久不然菜花就面了,水开煮1,2分钟就行。然后捞起菜花,加盐,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然后起油锅,少放点油放入花椒5粒左右,小火,待花椒变色关火,趁热浇在菜花上,味道不错!

  

4。
  凉拌菜心:大白菜切丝,最好是菜心,粉丝(煮好的或泡好的),香菜,豆腐丝(超市有卖袋装切好的)。放盐,味精,少许糖,醋,花椒油(同上),也可用香油。拌匀即可。(也可加些煮好的鸡胸脯肉)

  

5。虾皮冬瓜:先炒冬瓜,最后放虾皮,记住,因为虾皮有咸味,所以盐要少放,口轻的话可以就放味精,最后加点葱花。
  

  

6。三色豆腐:超市有卖袋装的玉米粒,胡萝卜丁,青豆丁。买南豆腐。起油锅,放葱姜爆出香味,放入各种丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了没关系,这道菜拿勺子吃比较有感觉~加入盐,味精,少许糖。最后勾芡即可。

  差不多介绍这些,我也不太清楚你指的清淡菜有没有肉菜,所以给你介绍这些,肉菜一般油都多且味重。
  蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜。胃不好尽量别吃凉的,多喝粥,粥是养胃的,而且每顿别吃太饱,这样对胃也不好。

  最后给你介绍一款菜粥:淘净米加水,如果是电饭褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止扑(溢)锅。等电饭褒跳掉以后开盖加入菜(白菜或青菜菠菜等,随自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然后按下按钮再煮5到10分钟(开盖再煮会粥,粥会更香)。
  加入盐和味精即可。

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