请问10个广东家常菜的做法?

菠萝古老肉的做法
菠萝古老肉的制作材料猪肉150克,菠萝50克
辅料:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
调料:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克


菠萝古老肉的特色:味酸甜,质地外酥里嫩。


教您菠萝古老肉怎么做,如何做菠萝古老肉才好吃


1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。



2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉


3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。


4、猪肉片入热油锅内炸熟。


5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。


蚝油生菜的做法
蚝油生菜的制作材料:主料:生菜600克,蚝油30克,辅料:清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
调料:酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,适量



教您蚝油生菜怎么做,如何做蚝油生菜才好


(1) 把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;



(2) 坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。


白斩鸡的做法
白斩鸡的制作材料:主料:嫩公鸡一只辅料:姜茸5克,葱白丝5克调料:精盐0.5克,花生油6克



白斩鸡的特色:说明白切鸡粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。 特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味


教您白斩鸡怎么做,如何做白斩鸡才好


①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;



②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。


担仔卤肉饭的做法
担仔卤肉饭的制作材料:主料:猪五花肉 辅料:鹌鹑蛋,米饭 调料:盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜



担仔卤肉饭的特色:肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。


教您担仔卤肉饭怎么做,如何做担仔卤肉饭才好吃


1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用



2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;


3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。


百年好合的做法
百年好合的制作材料:主料:赤小豆250克,百合100克辅料:荸荠粉23克调料:白砂糖100克,陈皮3克


教您百年好合怎么做,如何做百年好合才好吃


1. 将百合用清水浸发大,约浸1小时,放滚水中煮5分钟,捞出用清水洗一下
2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中,再上笼蒸熟;
3. 马蹄粉(荸荠粉)加水100克搅匀;
4. 将红豆用清水600克浸3小时;
5. 将800克水放锅内,放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆,煮约2小时;
6. 冷后放在筛内,擦出豆沙,豆壳不要
7. 将陈皮剁茸;
8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合,放入马蹄粉水,开锅即成。


白灼虾的做法
白灼虾的制作材料:主料:基围虾500克辅料:椒(红,尖)25克调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克



教您白灼虾怎么做,如何做白灼虾才好吃


1. 将鲜虾洗净;
2. 辣椒丝放在味碟上;
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌



白灼虾的制作要诀:在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。


香酥炸鸡翼的做
香酥炸鸡翼的制作材料:主料:鸡翅900克盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克


香酥炸鸡翼的特色:酥香肉滑,色泽诱人。


教您香酥炸鸡翼怎么做,如何做香酥炸鸡翼才好吃


1. 先将沸水2000毫升与白醋混合,放入鸡翼稍烫2~3 分钟,取出晾干15 分钟;
2. 姜剁成茸滗汁,与其他味料(油除外)、清水125毫升一同把鸡翼拌匀,腌制3 小时,取出晾干30 分钟;
3. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡翼分批炸至金黄色,用笊篱捞起即可。



香酥炸鸡翼的制作要诀:因有过油炸过程,需准备植物油500克,

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