在四川,过节餐桌上一定有的食物是什么?

四川人爱做美食,并且,做的食物都很有四川特色——辣,色味俱佳,不仅有视觉的享受,还有味蕾的刺激。在四川,过年过节的时候,都会做一大桌子菜,其中,鸡鸭鱼肉几乎是餐桌上的常菜,当然,特定的节日美食,也是必不可少的,具体如下: 一、辣子鸡 人们的生活水平越来越高,对食物也越来越讲究,种类也越来越丰富。辣子鸡,是很多四川人的心头爱 二、红烧凤爪 鸡爪在美食家的菜谱上,不是叫鸡爪,而是叫做凤爪。每次过节的时候,做一盘红烧凤爪,一个下酒菜,大人小孩都喜欢吃,尤其是小孩子,吃完饭下桌还要抓一个鸡爪跑。凤爪,在

传统川菜老菜谱

川菜是非常受大家欢迎的。因为川菜的味道比较辣,特别受年轻人的喜爱,川菜的特点非常的鲜明,融会了东西南北各个地区的精髓,传统的川菜菜谱菜式非常的多,而且口味清香鲜美,川菜的营养也比较全面,煎、炸、蒸、炒各个方面都非常的出色,下面就给大家详细的介绍一下川菜菜谱有什么。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜

川菜的常用调料有哪些?

常用的: 五香:八角 茴香 豆蔻 草果 丁香  三香:生姜 胡椒 大蒜  两味:花椒 辣椒 其他(在家做饭不常用):孜然 小茴香 罂粟果 古柯叶 草膏 海鲜粉

30种最常吃的川菜

宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡等。主料:黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量。辅料:生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。做法如下:1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。3、用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。4、锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒、鸡肉丁,过油30秒。5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁和适量油炸花生米,翻炒均匀。6、出锅装盘,

川菜中常用的调味料包括哪些?

做川菜必备调料有以下几类: 1、花椒 川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型,都有花椒的作用。 2、榨菜 榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席,也可用作菜肴的辅料和调味品,对菜肴能起提味、增鲜的作用 介绍几道经典川菜做法… 麻婆豆腐 川菜 味麻辣,四季皆宜。(川菜) 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒   一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去

做川菜,怎么做才好吃??

但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜,红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料,今天我给你说如何制作熟辣椒油: 料:精练食油 上等干辣椒面 生姜 花椒 作法:将油烧热,放入生姜(切片)花椒,将其炸变至深色后捞出不要.将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) ,将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后搅拌一下.等容器里

大家推荐几道好吃又容易做的川菜给我

美味川菜棒棒鸡的做法原料:熟鸡脯肉100克,粉皮(或黄瓜丝、莴笋丝)400克,芝麻酱50克,生抽20克,香醋15克,盐5克,糖10克,味精5克,葱花5克,红油30克,麻油10克,冷鸡汤30克。制法:1、粉皮切成手指条,下沸水锅捞一下,在用冷水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀,装入盆内,鸡脯肉用木棒拍松,撕成粗丝,放在粉皮上面。2、芝麻酱用冷鸡汤调开,加生抽、香醋、盐、糖和味精调和,再加入红油、葱花调成味料。食用时将其浇在鸡丝上面即成。特点:深红色,鸡肉细嫩,口味酸、甜、辣、香,为四川传统特色菜。

川菜只要的菜有哪些怎样配菜要什么材料

棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 棒棒鸡的制作材料: 主料: 嫩鸡一只,葱白丝适量。 调料: 芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。 棒棒鸡的特色: 棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙

川菜的做法和原料(简单)

山城辣子鸡 用料讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用,且非常考验厨师对火候的掌握。 原料:土公鸡500克,花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。 制作方法:①公鸡去内脏洗净,斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。②将鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀,腌制 10至15分钟。③炒锅置火上,油烧热后下干辣椒节炸至棕红色;放入腌过的鸡块、花椒翻炒,鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝,转中火翻炒

川菜和川菜做法

川菜 特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。  在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。 川菜菜谱大全有哪些,川菜家常菜的做法,怎么做,请高手给指点下 川菜比较多,味道也很好,比较开胃,学者做的

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