川菜菜名有哪些?

川菜菜名有: 1、麻婆豆腐: 麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型。 2、回锅肉: 回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。 3、鱼香肉丝: 鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具

晒晒你最喜欢的川菜菜名?

我最喜欢这12道川菜菜名 四川泡菜 胡萝卜、圆白菜、子姜共5000克 粗盐1 0 0 克, 干辣椒、红糖、白酒各50克,老姜、白醋各25克 1 干辣椒洗净,去蒂沥干。圆白菜剥片,洗净,切成大块。胡萝卜、子姜洗净,均切成小块。 2 老姜、干辣椒、粗盐、红糖、白酒、白醋均放入洗净控干的泡菜坛中,盖上盖子,做成泡菜水。 3 将处理好的原料均晾干水分,放入坛内。 4 将坛盖盖严,夏天放室外凉爽处1~2天,冬天4~5天即可食用。 推荐理由:色彩多样,咸酸适口,略带甜香,非常适合佐餐食用。 麻辣牛肉条 瘦牛

川菜的灵魂是回锅肉吗,你认为是什么?

川菜是中国的四大菜系之一,具有一菜一格,百菜百味,川味型众多,例如鱼香肉丝,麻婆豆腐,水煮牛肉,宫保鸡丁,豆瓣鱼等,回锅肉只能算是川菜中的传统名菜之一,川菜真正的灵魂是花椒和红油郫县豆瓣酱,没有它们很多川菜也就失去川菜特有的味道!

川菜宴席的菜谱规律是什么?

川菜宴席的规律是!! 冷菜拼盘—海鲜白灼类—热炒—主菜—汤类—主食—蒸菜类—青菜—甜点 农村的酒席以实惠为主,基本上每个菜品的量都比较大。而随着时代的不断发展,农村酒席上的菜品样式也不断升级。由原来的只讲究口感和分量,变成既要美味可口又要好看洋气。随着交通的快速发展,不同地方的酒席习俗相互交流,酒席菜式的多样化也在逐渐的改变。 可不管菜式怎么变,很多农村酒席上的规矩很多都有没改变。尤其是上菜的规律,只要你细心观察就会发现,什么时候后该上什么菜都是一定的。冷热搭配,荤素搭配。甜的咸的,上菜的时间都

四川的哪些美食令你很难忘?

要说四川有哪些美食让大榜为它留下来,那必须是一种“重口味”辅食:冒结子。大榜对冒结子的爱那简直无法用语言形容,毕竟不加结子的肥肠粉不是一碗合格的粉粉。 冒结子究竟是啥? 冒结子就吃肥肠粉的时候,要单另给钱才能加的辅食。 李劼人的书里有一段:帽结子,是将猪小肠挽成一个大疙瘩,颇有点像从前瓜皮帽顶上的帽结。这是成都的名物之一。 我特地去查了《四川方言词典》,确实是叫帽结子:将猪小肠挽成大疙瘩卤熟制成。 在口语中,冒帽结子实在有点复杂,在口口相传当中,就逐渐简化成冒结子。 由于没有了“帽结子”的语境,

你们喜欢四川的美食吗?都有哪些大家知道吗?比如麻辣水煮鱼、毛血旺,等等?

说起吃好东西!这个我来回答悟空!成都火锅,(包括鸡鸭鹅鱼)烫起火锅,之爽,之巴适!火锅儿兔,雅安棒棒鸡,拌麻辣鸡块,热碗儿鸡。烧鸡。彭州九尺油烫鹅,卤鹅,卤鸭子。广汉连山回锅肉,毛血旺。富顺麻辣豆花。糖醋里脊,宫爆鸡丁。雅安雅鱼。新津黄辣丁儿红烧,有泡菜鱼,野山椒鱼。清蒸鱼。红烧麻辣鱼。生鱼片。彭州冷水鱼,一鱼,五吃。还有,许多,许多,很多种名菜,没时间在说了?我只说了20%的菜名!…………????????????????????

如何做一道好吃的家乡菜?你有什么菜谱分享吗?

我是阿杨,很高兴与您分享一道我们上海这边的好吃家常菜家响油鳝丝。浓油赤酱,味道浓郁。 食材:新鲜鳝丝300g 配料:姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉 下面开始制作: 1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。 2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。 3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。 4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下姜丝和葱白炒香,再下入切好的鳝

四川美食中最让你难忘的是什么?

今天我们就说说最具时尚元素而且劲爆火辣的四川小吃。之前有个段子说几个老外扬言要五年吃遍中国美食,结果五年过去了这个老外还在四川转悠着呢!如果要来“论吃大赛”估计这些老外这辈子也走不出中国了。 在美国还发生过为了一瓶四川辣酱而大打出手,出动警察维护社会秩序的事情。这个后面虎哥再细说,咱们先讲讲四川美食的历史。 与北方小吃浓厚的官方背景不同,也与东南小吃精巧的外形特质迥异。四川小吃不仅具有强烈的亲民特色,并且在口感和吃法上凸显巴蜀地区豪爽泼辣的性格特征。 四川在历史中少有战火,大多时间民安逸乐,因此

都会做四川腊肉吗?怎么做好吃?

《打工仔阿鹏》 每个地方都有每个地方的特色,每个地方的特色都有,我们大多数想到的都是麻辣鲜香的菜品以及热情火锅!其实还有一个美食,我们不得不提。那就是腊肉,经过风干熏制,长时间储存之后。那是大自然赐给我们特别的美味。今天为大家分享一款四川腊肉的制作方法!喜欢的朋友们可以试做一下 腊肉制作流程原料:带皮猪腿肉50千克。调料:粗粒海盐3600克,白酒550克,白糖250克,五香粉150克,花椒粒100克。 猪腿肉放在火上燎烧去净余毛,刷洗干净后改刀成长30厘米、宽10厘米的大块,用铁钎子在肉皮上扎出

川菜最著名的四个味型都是怎么做出来的?

川菜不止四个味型,主要味型就有二十多个。麻辣、糊辣、麻辣、酸辣、咸鲜、姜汁、五香、蒜泥、香糟、陈皮、甜香、芥末、椒盐、茄汁、荔枝、怪味、家常、椒麻、红油、鱼香等等。 川菜和其他菜系一样的丰富多彩,典型的“一菜一格,百菜百味”,绝不是一个回锅肉所能代表的,更不是成都火锅、重庆小面那样单调。 川菜的特色是麻辣鲜香,味重油大,开胃下饭。各种味道基本依靠辣椒、花椒、胡椒和鲜姜为主调配而成。本题的四种味型的调配简单介绍如下: 鱼香味。鱼辣子是灵魂调料,就是泡红辣椒。鱼香味调法很多种,荤素菜都能够运用出味。

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