川菜汤锅系列菜谱

如果你想了解川菜汤锅的情况下,建议买一本食谱,然后按照食谱上面去做可能更容易一些对你的川菜汤锅也更好一点。 剁椒鱼头 毛血旺,还有麻辣火锅都是比较正宗的川菜很好吃比较辣

介绍几道特色川菜的做法

回锅肉 一、原料 猪肉 一斤 蒜苗 三两 化猪油 八钱 盐 二分 郫县豆瓣 一两 甜酱 五钱 花椒 十余粒 红白酱油 八钱 生姜 三钱 二、作法 1、把带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净 2、锅内放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。将猪肉煮熟,在煮肉过程中除去汤上的浮沫,蒜苗洗净切八分长节,豆瓣剁细 3、将捞起的猪肉除去水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片 4、炒锅置中

请告诉我一些关于川菜的一些菜肴及做法。

红烧素牛肉 材料 面筋球5个, 胡萝卜1条, 洋葱1个, 生姜20克, 葱5克, 八角5克, 做法   1、面筋球洗净,沥干水分,分别切4等份,放入碗中加酱油膏1大匙 拌匀,放入油锅中,以温油炸成金黄色,捞出沥干油;葱洗净,切段;胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块;洋葱去皮、切块。   2、锅中倒入1小匙油,爆香葱、姜,加入洋葱块及米酒1大匙,素高汤1杯,热水1杯 煮匀,再加入面筋球、胡萝卜块、八角及冰糖、酱油各1大匙煮开,捞除煮开,捞除葱、姜,改小火慢煮至汤汁收干,最后加入淀粉1小匙,水1大匙 勾芡

求四川名菜的菜谱与做法

火爆腰花 【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚。 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。 教我做几个川菜? 教你学做川菜——家常菜#红烧鱼块(带骨) 做法

介绍几道川菜,及其做法?

麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣,四季皆宜。(川菜) 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒 【制作过程】   一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分。二、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐   、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再

川菜的经典菜有哪些?

答:川菜有哪些经典菜名开水白菜开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤,用北方将熟未熟的大白菜心,淋上熬得鸡汤。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。回锅肉回锅肉就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式,其口感肥而不腻,入口浓香,其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。鱼香肉丝鱼香肉丝大概是最有名的川菜了,几乎扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝,以其酸甜辣咸的美味吸引人外,还有菜名中的鱼香,而鱼香并不来自鱼看,而是用泡红辣

川菜有哪些?

川菜品种太多了,毕竟它是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。 取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以

求知名川菜的名字

酸菜鱼 水煮牛肉 川辣黄瓜 宫保鸡丁 回锅肉 鱼香肉丝 干煸鳝鱼丝 锅巴肉片 红油抄手 辣子鸡丁 家常豆腐 鱼香茄子 毛肚火锅 干蒸黄鱼 火爆腰花 合川肉片 灯影牛肉 夫妻肺片 麻婆豆腐 麻油鸡 棒棒鸡 担担面 剁椒胖鱼头 椒油扁豆 石斛花生米 姜汁热味鸡 干烧鸡翅 小笼粉蒸牛肉 箩粉鱼头豆腐汤 酸菜鱼 水煮鱼 毛血旺 酸辣土豆丝 干扁肉丝 锅包肉 火锅 ===========太多了 自己买几期的四川烹饪慢慢找把

川菜有那些名字??、

川菜系 级别 菜名 材料 1 酸辣土豆丝 土豆1份 2 四川泡菜 辣椒1份 白萝卜1份 3 麻辣萝卜干 胡萝卜2份 4 麻辣白菜 辣椒1份 大白菜2份 5 虎皮青椒 辣椒4份 6 鱼香茄子 辣椒2份 茄子3份 7 麻婆豆腐 辣椒4份 豆腐2份 8 聚三鲜 莲藕3份 豌豆4份 9 开水白菜 大白菜5份 鸡肉1份 10 肉末茄子 茄子5份 鲜肉1份 11 水煮肉片 大白菜2份 鲜肉2份 12 宫保鸡丁 花生5份 鸡肉1份 13 口水鸡 辣椒3份 鸡肉2份 14 回锅肉 辣椒4份 鲜肉2份 15 酸菜

川菜做法有哪些

  回锅肉  材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克  做法:  肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。  鱼香肉丝  原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。  制法:把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、

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