川菜年夜饭菜单菜谱

鱼。鱼是川菜中一种很常见的食材,无论哪一家,每到年尾之时,都会做上一些用鱼做食材的菜,...2.鸡。在每年的年夜饭,每家每户,还会准备一道食材,那就是鸡肉,大家都称鸡比喻为凤凰,...3.猪蹄。猪蹄,营养价值丰富,猪蹄的嚼劲也是很多人都很喜爱的食物,同时猪蹄也是力量的象征,...4.豆腐。豆腐,也是年夜饭餐桌上的必备美食之一,豆腐可以做成很多道美食,炝炒、煮汤 日汤菜──酸菜鸡丝汤 下饭菜──四川泡菜 一、吉庆有余 川菜年夜饭菜谱-吉庆有余原料:水发鱿鱼、熟猪肚、熟猪舌、火腿肠各150克左右,熟

著名的川菜有哪些?

1.水煮鱼水煮鱼是一道十分著名的川菜。由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。此菜中的辣椒红亮抓眼,麻辣鲜香。川菜有很多有重庆火锅,辣子鸡。等等,很多都是非常好吃的川菜。 1.水煮鱼水煮鱼是一道十分著名的川菜。由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。此菜中的辣椒红亮抓眼,麻辣鲜香。2.水煮肉片肉片直接用水煮熟,所以叫水煮肉片。水煮肉片用的是猪里脊肉。此菜色泽红亮,香辣无比。3辣子鸡丁辣子鸡丁是江湖菜。回味略甜。辣子鸡丁中的干辣椒不是主食材但却比主食材更重要。

介绍几个典型川菜的做法!

生爆盐煎肉   ·原料:       猪后腿肉250克,青蒜150克(可用大葱代替),郫县豆瓣酱40克,甜酱10克,豆豉5克,化猪油75克,料酒15克,酱油10克。      ·制作过程         1、将肥瘦相连的支皮肉切成4厘米长,2.5厘米宽的薄片。青蒜择洗干净,切成3.3厘米长的节。      2、锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。   ·特点     成菜颜色深红,干

川菜做法和图片

用料主料牛柳 350克土豆两个辅料大米60克五香粉 3克辣椒酱1勺玉米油 30克小葱适量料酒2勺生抽1勺耗油少许辣椒粉少量姜碎适量粉蒸牛肉的做法1.先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱,料酒。,生抽,耗油少许,姜碎腌制。2.大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦。3.大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉,五香粉,辣椒粉加入腌制好的牛肉中。4.在加入少量玉米油,让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。5.土豆切小块,放碗底做为垫底蔬菜。

川莱的二十四种味型各用哪些调料

它以川盐、干红辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、姜、葱、蒜、味精、料酒调制而成。它是以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油调制而成的。麻辣味——主料:辣椒、花椒、盐、味精、料酒(辣味可用郫县豆瓣、干辣椒、红油辣椒、辣椒粉代替,花椒可用花椒粉、末代替)。辅料:泡辣椒、豆瓣、香油。陈皮味——陈皮、盐、酱油、醋、花椒、干辣椒、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油。

川菜调味品有哪些

花椒(分多种),辣椒(主要是灯笼椒),豆瓣酱(以郫县豆瓣最好),醋,泡椒,泡菜,八角,大料,桂皮,豆豉,酱油,葱姜蒜当然也是很重要的了 川菜24种调料它的代表菜各是什么 它的代表菜有:经典川菜之开水白菜、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。 川菜的全部基本辅料有哪些??? 告诉你我所知道的吧。记得采纳啊。 既然问到川菜,我想你应该

推荐几样简单的家常川菜 还要有做法哦~谢谢

  川菜作为我国四大菜系之首,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。  川菜 特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。  在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮

四川的烧菜怎么做

肥肠烧萝卜菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 痔疮食谱 工艺:炖烧肥肠的制作材料:主料:猪大肠400克辅料:胡萝卜25克调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克烧肥肠的特色:软嫩油润,美味适口。烧肥肠的做法: 1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;3. 锅放火上,倒满清水,放入

四川烧菜大全家常菜做法

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜, 其特点以亲民平和, 调味丰富, 口味相对清淡, 多传统菜品;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色;[2]下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。川菜划分争议:关

四川菜家常菜做法大全

回锅肉主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:青椒红椒黄椒100克豆干适量调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量做法:1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱

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